Katedra Opakowalnictwa i Procesów Logistycznych jest jednostką organizacyjną wydzieloną na Wydziale Towaroznawstwa od 1981 roku, początkowo jako Zakład Opakowań i Przechowalnictwa Towarów. Od 1992 roku Zakład został przekształcony w Katedrę Opakowalnictwa Towarów, która w 2024 zmieniła nazwę na Katedrę Opakowalnictwa Towarów i Procesów Logistycznych. 

W 2020 r. po zmianie struktury organizacyjnej Uczelni, Katedra jest jednostką funkcjonującą w Instytucie Nauk o Jakości i Zarządzania Produktem.

Do 30 września 2000 roku funkcję kierownika Katedry pełnił prof. dr hab. Marian Cichoń, a następnie obowiązki kierownika przejęła i realizowała do 30 września 2021 rok, prof. dr hab. Małgorzata Lisińska-Kuśnierz.
Od 1 października 2021 roku funkcję kierownika Katedry sprawuje prof. UEK, dr hab. inż. Agnieszka Cholewa-Wójcik.